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NEGOZIO
DELLA TERRA DEL CUORE DEL CACAO SACRO
Scelto direttamente per voi sul terreno in Guatemala
CACAO CRIOLLO
RAICES MAYA
Fave di cacao leggermente tostate su fuoco a legna e sbucciate, il tutto a mano,
per un prodotto 100% artigianale che conserva tutti i valori nutritivi del frutto del cacao
Un SUPER ALIMENTO potente
Un cacao di elevata qualità energetica e nutrizionale
Di grado cerimoniale
Guatemala, 2022
1 kg ~ 84.- chf
452 g ~ 47.- chf
225 g~ 28.- chf
PURA PASTA ARTIGIANALE
Pura pasta di cacao biologico di provenienza etica prodotta artigianalmente in modo sostenibile e proveniente da un commercio diretto ed equo con dei piccoli paesani guatemaltechi del dipartimento di Suchitepequez.
Senza zuccheri aggiunti o additivi.
Il processo di leggermente tostare le fave di cacao sublima il loro sapore.
Durante tutta la preparazione delle nostre paste di cacao, la temperatura non supera i 46°C, ciò che permette di preservare le sostanze benefiche di questo superfrutto.
N.B.:
Nessuna
consegna tra il
18 ottobre e
il 3 novembre 2024
Ingredienti
100% fave di cacao criollo Guatemala
Conservare in luogo asciutto, preferibilmente tra i +8 e i +18 °C, al riparo da odori e luce.
Valori nutrizionali
100 grammi
Energia ~ 2686 KJ/642 Kcal
Grassi ~ 50 g
di cui acidi grassi saturi ~ 32 g
Carboidrati ~ 28 g
di cui zuccheri ~ 0 g
Fibre alimentari ~ 21 g
Proteine ~ 14 g
Sodio ~ 0 g
Fer ~ 5.3 mg 35.33% * 8.83% **
Magnésium ~ 335 mg 84% * 21% **
Manganèse ~ 2 mg 100% * 25% **
Calcium ~ 96 mg 9.6% * 2.4% **
Cobalt ~ 0.002 mg 18'000% * 4'500% **
Cuivre ~ 3.3 mg 330% * 82.5% **
Phosphore ~ 500 mg 71.42% * 17.85% **
Potassium ~ 1'030 mg 29.34 % * 7.33% **
Zinc ~ 6.5 mg 65% * 16.25% *
**apport de référence journalier pour un adulte-type par 100 g
**apport par 25 g (quantité normale conseillée par tasse de 250 ml)
EARTH
FRIENDLY
RICETTE
BEVANDA CALDA ONE LOVE AL CACAO
1 - Tagliate finemente il cacao su un'asse da cucina mentre scaldate dell'acqua.
2 - Nell'acqua calda che non deve essere bollente, versate il cacao che avete tagliato.
In funzione della densità che desiderate, adattate la quantità del cacao.
Circa 25-28 g per una tassa di 250 ml.
3 - Mescolate bene.
4 - Se lo desiderate, aggiungete delle spezie quali cannella, vaniglia, cardamomo, peperoncino, sale.
Per addolcire, suggeriamo dello sciroppo d'acero.
Un'altra possibilità: speziate l'acqua prima di mettervi il cacao, per esempio con dello zenzero o delle erbe aromatiche.
5 - Mescolate ancora tutto bene, eventualmente con l'aiuto di una frusta da cucina.
Per un tocco di magia in più, cospargete il processo con i vostri pensieri più belli!
Per le porzioni cerimoniali, si possono utilizzare fino a 43 g di cacao per 250 ml.
ANTICA RICETTA MAYA
Cacao, miele, peperoncino, pimenta dioica (aroma di chiodi di garofano, cannella e noce moscata),
vaniglia e achiote (colorante rosso naturale).
Le bevande a base di cacao venivano preparate con acqua ed eventualmente addensate con farina di mais.
Questa ricetta è stata data a Sakara nel 2022 nel villaggio di Uaxactun in Guatemala dove è stata scoperta in una tomba principesca una delle poche "chocolatera" maya ad oggi rinvenute. Gli ingredienti sono stati identificati grazie a dalle analisi di laboratorio.
CREMA DI CACAO
Per 4 persone
1 - Scaldate 5 dl di latte in una pentola.
2 - Fatevi sciogliere il cacao finemente tagliato.
3 - Per addolcire, utilizzate dello sciroppo d'acero o altro, o dello zucchero vanigliato.
4 - Fate sciogliere in un bicchierino d'acqua fredda 2-3 cucchiai di minestra della maizena.
5 - Aggiungete la maizena sciolta al latte e al cacao e fate bollire il tutto durante qualche minuto mischiando con una frusta da cucina.
5 - Fate raffreddare.
Buona degustazione!
ALTRO
Aggiungi il cacao a tutte le tue ricette preferite, ad esempio per aromatizzare frullati, creme,
guarnizioni, gelati e impasti.